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遠(yuǎn)古時(shí)期的藥酒及滋補(bǔ)酒（二）
2008-12-31 (來源: 酒水代理網(wǎng))
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核心提示： 殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍?yàn)獒劸圃?，加入郁金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的
殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍?yàn)獒劸圃?，加入郁金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的較早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用。《周禮》中還記載："王崩，大肆，以 鬯 "。也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長(zhǎng)時(shí)間地保持不腐。
從長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的的一部醫(yī)方專書，后來被稱為《五十二病方》，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的不下于35個(gè)，其中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內(nèi)服藥酒，也有供外用的。
《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些文字大都?xì)垟?，只?醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。
詳細(xì)內(nèi)容可參見本篇第三章。但值得強(qiáng)調(diào)的是遠(yuǎn)古時(shí)代的藥酒大多數(shù)是是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時(shí)代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。成份尚未溶解，酒就變質(zhì)了。采用與釀酒原料同時(shí)發(fā)酵，由于發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，成分可溶出。 我國(guó)醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出："自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有"左角發(fā)酒"，治尸厥，"醪酒"治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁。"雞矢酒"治臌脹。
編輯：酒水代理網(wǎng)
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