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我們的目標(biāo)相對簡單：在不妥協(xié)的情況下表達(dá)土地的價值。每塊土地，每一排葡萄樹都有一個故事，我們每個人都能和他們進(jìn)行交流，這是我和我們團隊的極大熱情。從確定這些獨特的地點開始，我們就已經(jīng)開始努力感受它們的風(fēng)土韻味。直到今天，這種方式仍在繼續(xù)，也許采取了更加刻苦的方法，因為我們每個人對每個葡萄園都有一定的親密感，并渴望展現(xiàn)它們自己的個性。
為了實現(xiàn)我們的目標(biāo)，葡萄園與酒窖之間沒有分界線、信息、探索和毅力在其間不斷流動。重要的是，葡萄酒釀造回歸土地本身，我們的團隊堅定不移地通過極簡主義的手工藝來保存果實的本真。我們在玻璃杯中所期望的是我們從葡萄園中感受到的內(nèi)在能量，就好像我們踏上葡萄園并捕捉其氣味，感知它的涼爽或溫暖并觀察其土壤一樣。
我們的團隊堅定不移地通過極簡主義的手工藝來保存果實的本真。
實現(xiàn)這個目標(biāo)對我們來說至關(guān)重要，因此，我們將繼續(xù)不斷實踐來改進(jìn)操作，來使在整個釀造過程中保留每個地塊的特有屬性。我們手工采摘葡萄，以保持果實完整。當(dāng)它到達(dá)酒莊時，它們看起來就像在葡萄樹上一樣嶄新。我們使用源自葡萄園和酒窖的天然酵母發(fā)酵，從而增加了葡萄酒的復(fù)雜性，香氣，風(fēng)味和質(zhì)地。我們所有的葡萄酒都在精細(xì)打磨的法國橡木桶中陳釀。木桶透氣性較低，可在不犧牲葡萄品種和產(chǎn)地特征的情況下將氧氣緩慢引入葡萄酒中。一旦無痕的陳年結(jié)束就可以對葡萄酒進(jìn)行瓶裝，未經(jīng)澄清和過濾以保持果香的純粹。
我們致力于確保葡萄樹到酒瓶不喪失任何特性，這要求我們花時間分析葡萄酒的整個過程，并對每塊土地做大量記錄來確定他們的特色。這是科學(xué)與藝術(shù)的融合，使我們能夠掌握所需的一切并不斷提高品質(zhì)。不論一款酒可能會受到怎樣的的吹捧，我們年復(fù)一年地堅定不移的打造完美的展現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的酒款。
每年的年份不同，它從來都不是配方，但是我努力創(chuàng)造出質(zhì)地豐富、濃郁、復(fù)雜、平衡、有結(jié)構(gòu)感的葡萄酒來反映每個葡萄園所在地的個性。我希望當(dāng)你每次打開酒瓶時，都能感受到每個葡萄園賦予這些葡萄酒的本真特征和每個元素之間的聯(lián)系。
