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露酒越放久越好？
2021-06-24 (來源: 中國酒水代理網(wǎng))
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核心提示：日前，梅林市場監(jiān)督管理所在巡查中發(fā)現(xiàn)某商店銷售的露酒超過保質(zhì)期，由于露酒保質(zhì)期不同于白酒、洋酒，保質(zhì)期一般只有1－2年，因
日前，梅林市場監(jiān)督管理所在巡查中發(fā)現(xiàn)某商店銷售的露酒超過保質(zhì)期，由于露酒保質(zhì)期不同于白酒、洋酒，保質(zhì)期一般只有1－2年，因此梅林管理所對轄區(qū)商店開展針對露酒是否超出保質(zhì)期進行檢查，檢查發(fā)現(xiàn)有多家小超市、小商店銷售的露酒，因業(yè)主沒注意到保質(zhì)問題而超出保質(zhì)期。
昨日，記者從市場監(jiān)管局福田分局獲悉，許多市民以為只要是酒，存放的時間就越長越好。根本不去注意保質(zhì)期，其實這是一個誤區(qū)。露酒保質(zhì)期較短，要特別注意。
市場監(jiān)管部門提醒食品經(jīng)營者和消費者，不要將露酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以長期保存的，而露酒保質(zhì)期一般只有1－2年。
白酒不設(shè)保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。
紅酒貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。啤酒冷藏可保質(zhì)3個月，常溫下別超過1個月。
編輯：中國酒水代理網(wǎng)
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